?Vegano?. Una palabra casi desconocida hasta hace pocos an~os pero que hoy podemos encontrar en prensa diaria, revistas, programas de televisio´n y radio o en las etiquetas de algunos productos de alimentacio´n. El estilo de vida vegano, el ?veganismo?, presentado como una nueva tendencia o como un extremismo, se va introduciendo cada vez ma´s en nuestra vida cotidiana. Aunque continu´a siendo una filosofi´a de vida desconocida para muchos. Y, desafortunadamente, sucede lo mismo con la cocina vegana. Insi´pida para algunos, llena de ingredientes poco naturales y de alimentos ?falsos? para otros, poco nutritiva, nada apetitosa: los falsos to´picos abundan. ¡Nada ma´s lejos de la realidad! Sin embargo, la cocina vegana posee una riqueza y una creatividad sin igual. Los numerosos y renombrados chefs que la hacen evolucionar en todo el mundo nos lo demuestran cada di´a. Lo vegetal es incluso ?la? tendencia de la gastronomi´a tradicional en los u´ltimos an~os.
